胶原蛋白广泛存在于人体的骨骼、软骨、肌腱、韧带、血管及皮肤当中，在人体内扮演有如“支架”的作用，能保护及连结组织，支撑起人体的结构，在皮肤当中，胶原蛋白主要作用于真皮层，能够赋予皮肤以弹性和张力，防止皮肤松弛，维持皮肤的张力和弹性。同时胶原蛋白也运用于美容整型，将胶原蛋白直接注射肌肤的凹洞或皱纹、松弛处，将肌肤撑平，达到丰颊、丰额、丰唇…等效果；然而胶原蛋白一旦注入肌肤，会渐渐的被肌肤吸收，维持的时间较短，近年来已逐渐被注射”玻尿酸“所取代。

　　至于胶原蛋白的来源问题，其实大多数还是来自于动物（鱼、牛、羊、猪）的皮肤、筋骨等结缔组织，由于狂牛病的疑虑，目前的胶原蛋白来源都已受到管制，国内的胶原蛋白大多数来自于海洋的鱼类，因此不需要过于恐慌。适时的补充胶原蛋白，对于保养皮肤的确有很大的帮助，尤其是过了25之后的女性，胶原蛋白在体内的合成能力开始下降，再加上流产、生育等因素的影响，体内胶原蛋白的含量流失的就会较为严重，只单纯通过食补，如吃猪皮、猪脚、鱼头等还是远远不够的，最好的补充胶原蛋白的方式还是直接补充高纯胶原蛋白肽，并且可以配合维他命C、E及SOD、葡萄籽萃取等抗氧化物一起服用，效果会更好。